KISALI KRASTAVCI NA NAČIN MOJE MAME…Moja mama je pravi majstor u pripravljanju zimnice, naročito kiselih krastavaca

Sastojci
20 kg krastavaca
6 litara vode
2 litre alkoholnog octa

20 dkg soli
30 dkg šećera
30 g papra u zrnu
50 g goruščice
grančice kopra

Priprema
Operite krastavce i napunite staklenke.
Pomiješajte vodu i ocat i u tome otopite šećer i sol (nije potrebno zagrijavati).
U staklenke sa krastavcima stavite papra 10-ak zrnci, par grančica kopra i goruščicu.
Zalijte pripremljenom otopinom.
Na dno širokog lonca stavite kuhinjsku krpu i na to staklenke krastavaca. Pazite da se međusobno ne dodiruju kao ni sa stjenkama lonca.
Stavite na peć i zagrijavajte vodu do vrenja.
Kad se počnu stvarati mjehurići kao kod kuhane vode, isključite.

Ako nemate više krastavaca za “dunstanje” (tako to zove moja mama), ostavite u loncu da se ohlade.
Ako imate još krastavaca, onda lonac stavite pod pipu i tankim mlazom hladne vode izmijenite vruću za hladnu.

Iz ohlađene vode izvadite staklenke i ponovite postupak “dunstanja” sa sljedećom turom.
Posluživanje
Zaboravih napomenuti na početku: kod ovakve pripreme krastavaca vodite računa da su staklenke dooobro zatvorene. Ja to provjeravam tako da svaku staklenku okrenem naopako…ne smije procuriti! To je bitno između ostalog i zato da vam prilikom dunstanja ili hlađenja voda ne uđe u staklenku.